适时采收

　　芹菜适采期短，应避免采收过晚、纤维增多、品质下降和销售不及时而出现烂在地里的风险。芹菜单产高，销售压力大，应把预防滞销作为芹菜采后工作的重点。

　　科学预冷

　　5月中旬以后采收的大西芹、普通芹菜，菜体温度较高，生产基地可通过预冷，快速降低菜体温度，从而延长芹菜的保鲜期。没有预冷设备的，一方面应通过调整采收时间等方式，尽可能降低菜体温度，另一方面应缩短货架期，通过快采快销，保证芹菜品质。

　　灵活应用保鲜技术

　　芹菜适宜在温度0℃~2℃、湿度90%~95%条件下的冷库内贮藏。大西芹耐贮性好，贮藏期较长。采收期集中的普通芹菜、香芹，可用短期贮藏方法延长销售期。芹菜失水后，纤维增多、品质下降，采收后可用薄膜遮盖、增加环境湿度等措施预防。