年关将至，凭祥市不少家庭的屋前院后挂满了各式各样的腊味，飘散着浓浓的年味。近日，笔者走进凭祥市夏石镇派道屯，看到黄碧琴、尹晓林夫妇俩正在忙着制作腊味，经过炒花椒、磨花椒粉、拌香料、拌肉馅、灌肉肠等多道繁杂工序，一条条晶莹剔透的腊肉、腊肠整整齐齐晾晒在院子外。

　　“这些腊味至少要经过15天的晾晒才能包装出售，这是春节年夜饭餐桌上必备的一道美食。腊味既是招待客人的主要食材，也是走亲访友馈赠的佳品。”黄碧琴说。

　　近年来，随着市场需求量不断增大，黄碧琴夫妇努力提高腊味制作、加工的技术，使得制作出的腊肉风干后口感、香味、嚼劲更符合群众的味蕾，腊肉深受消费者青睐。

　　尹晓林是凭祥市祥农现代农业专业合作社的主要负责人，合作社抓住节前的产销旺季，加班加点加工、腌制、熏烤新鲜腊味制品。“我们从2022年底开始做腊味出售，第一批做了约八百斤，基本上已卖完。当前正在赶制第二批腊肠，预计今年销售额在七、八万块钱。”尹晓林说。

　　据了解，由黄碧琴、尹晓林两夫妇经营的凭祥市祥农现代农业专业合作社是结合水果采摘和土鸡养殖为一体的新型农业合作社，在这里，游客不仅可以体验采摘乐趣，还可以购买到鲜香腊味，今年他们晾晒的腊味品种包括腊肠、腊肉、腊鱼、腊猪头皮、酱板鸭等，品种丰富，浓浓的腊肉香增加了年的味道，也蓄积着浓浓的乡愁。