生姜在初霜来临之前应进行扣棚护株，以延长其生长时间(据有关研究和实践经验证实，生姜收获期每延迟1天，每亩可增产50千克左右)。生姜的扣棚护株技术如下：拱棚白天温度控制在25℃～28℃，夜间掌握在15℃～18℃。一般不浇水，但要注意放风，防止有害气体的伤害。这样，生姜的生长期可延长20天左右。